閉店してしまったベーグル飲食店☆エルタナ☆
ベーグルは、なぜ日本に馴染めないのか?
私が、人生で初めてベーグルに出合ったのは、いつだっただろう。
もう昔過ぎてハッキリは覚えていないが、
一度食べてみて、
『なんだ!これは!
固いな。。。しかも、どっしりしてる。
味ないなぁ。。。まぁ味ないのは、いいけど、少し甘みがあればなぁ・・・』
というファーストインプレッションを持ったのを
いまだに覚えてる。
その場で、
店員さんだったか
ホテルマンだったかに、
「欧米では、朝はベーグルがよく食べられてます。」
みたいな説明を受けて
「 へぇ・・・ 」
と、新しい知識をインプットしたのを覚えてる。
あれから何十年経つが、
いまだに、
ベーグルに日本人が馴染めないのは、いくつか理由があると思う。
① 歯が弱い日本人は、柔らかい食べ物を好む
固いフランスパンが、本場のフランスパンだから、
という理由で、
本場の味を日本で!と意気込んで、
固いフランスパンを焼く
パン屋は、結構都心に多いが、
ほとんど潰れていくのは、
本場にこだわりすぎてるからだろう。
丸紅大阪支社があった
大阪丸紅ビルの前にあった
パン屋(大阪市中央区本町2-3-14)が、
いつのまにか
ドラッグストアに変わっててビックリだったが、
固いフランスパンを焼いてて、
売れるのかなぁ・・・って疑問に思ってたので、
やっぱり、つぶれたのか・・・と、納得するとともに、
残念に思ったのを覚えてる。
② 惣菜パン好きな日本人は、味のないパンは、無理して買わない。
食パンで、もし、甘みが無かったら、買わないように、
少しでも甘みや、バラエティに富んだ味を好む日本人は、
味も、甘みもないベーグルを好むかなぁ・・・と思った。
今でこそ、
ラーメン屋が、「麺の小麦の味を感じて欲しい」なんて
言えるようになったが、
パン屋が、味のないパンだけを売るのは、
まだまだ、時間がかかる気がする。
③ ドーナツと同じ形をしてるので、どうしてもドーナツと同じ味をイメージしてしまう
初めてベーグル食べた時、
隣のテーブルで食べてたおじさんも、生まれて初めて
ベーグルを食べたらしく、
「全然甘くないな~」
と、つぶやいてるのを聞いて、
ドーナツくらいベーグルが、人々に浸透するまでに
かなりの時間がかかるのではないか?と思った。
しかも、浸透するには、
爆発的にヒットしないと、ポツポツ店ができる程度では、難しいような気がした。
以上3点くらいが、パッと思いついたのだが、
歯が丈夫で、フランスパンなど、固いパンが好きな私は、
少し、ほんのり甘みを加えて、パサパサじゃなくて
しっとりしてもらえたら、
好きになる気がした。
そこから、十数年かけて、
ベーグルは、ベーグルなりに、浸透の努力を重ねて、
ベーグルは、最初に入国してから、だいぶ変化したと思う。
ほんのり甘みもついたし、
パサパサ感も無くなったし、
美味しく食べるための進化を、ゆっくりゆっくりしてきた気がする。
そんな時、出会ったのが、
四ツ橋筋沿いにあった ベーグル専門店 「 エルタナ 」
だった。
いつ行っても、客のいない店だったが、
路面店で、車で寄りやすかったのと、味が好きだったので、
四ツ橋通る度に、寄ってたのだが、
ついに、
閉店。
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27103816/
https://kyoto-miler.com/2018/04/16/eltana/
まいどおおきに食堂、串家物語、はらドーナツなど手広く飲食店を経営する
フジオフードシステムが、
アメリカのシカゴにある エルタナ という店から、フランチャイズの権利を得て
日本に作った店のようだ。
ベーグル1つが180円なんで、
まぁまぁの値段。
ベーグルを家で作ろうと、レシピ調べたら、
結構、手間がかかるパンで、
湯の中を一回くぐらせるなんて、書いてある。
なんのために、湯の中に漬けないといけないのか?
分からないが、
とにかく、それが正式なレシピらしい。
エルタナでも、湯の中に通していた。
エルタナ、大阪と名古屋にあるらしく、
大阪店が閉店した今、あとは、名古屋のみとなった。
エルタナ 名古屋
中部国際空港セントレア店
https://tabelog.com/aichi/A2304/A230402/23069018/
フジオフードシステムの会社のホームページに載ってないことから、
こちらのお店は、経営主体が別な可能性が高い。
アメリカの エルタナ のホームページは、
https://www.eltana.com/
日本で、ベーグルが普及するまで、まだまだ道のりが長い気がする。
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