閉店してしまったベーグル飲食店☆エルタナ☆

ベーグルは、なぜ日本に馴染めないのか?



私が、人生で初めてベーグルに出合ったのは、いつだっただろう。

もう昔過ぎてハッキリは覚えていないが、

一度食べてみて、

『なんだ!これは!

固いな。。。しかも、どっしりしてる。

味ないなぁ。。。まぁ味ないのは、いいけど、少し甘みがあればなぁ・・・』

というファーストインプレッションを持ったのを

いまだに覚えてる。

その場で、

店員さんだったか

ホテルマンだったかに、

「欧米では、朝はベーグルがよく食べられてます。」

みたいな説明を受けて

「 へぇ・・・ 」

と、新しい知識をインプットしたのを覚えてる。

あれから何十年経つが、

いまだに、

ベーグルに日本人が馴染めないのは、いくつか理由があると思う。

① 歯が弱い日本人は、柔らかい食べ物を好む

固いフランスパンが、本場のフランスパンだから、

という理由で、

本場の味を日本で!と意気込んで、

固いフランスパンを焼く

パン屋は、結構都心に多いが、

ほとんど潰れていくのは、

本場にこだわりすぎてるからだろう。

丸紅大阪支社があった

大阪丸紅ビルの前にあった

パン屋(大阪市中央区本町2-3-14)が、

いつのまにか

ドラッグストアに変わっててビックリだったが、

固いフランスパンを焼いてて、

売れるのかなぁ・・・って疑問に思ってたので、

やっぱり、つぶれたのか・・・と、納得するとともに、

残念に思ったのを覚えてる。

② 惣菜パン好きな日本人は、味のないパンは、無理して買わない。

食パンで、もし、甘みが無かったら、買わないように、

少しでも甘みや、バラエティに富んだ味を好む日本人は、

味も、甘みもないベーグルを好むかなぁ・・・と思った。

今でこそ、

ラーメン屋が、「麺の小麦の味を感じて欲しい」なんて

言えるようになったが、

パン屋が、味のないパンだけを売るのは、

まだまだ、時間がかかる気がする。

③ ドーナツと同じ形をしてるので、どうしてもドーナツと同じ味をイメージしてしまう

初めてベーグル食べた時、

隣のテーブルで食べてたおじさんも、生まれて初めて

ベーグルを食べたらしく、

「全然甘くないな~」

と、つぶやいてるのを聞いて、

ドーナツくらいベーグルが、人々に浸透するまでに

かなりの時間がかかるのではないか?と思った。

しかも、浸透するには、

爆発的にヒットしないと、ポツポツ店ができる程度では、難しいような気がした。


以上3点くらいが、パッと思いついたのだが、

歯が丈夫で、フランスパンなど、固いパンが好きな私は、

少し、ほんのり甘みを加えて、パサパサじゃなくて

しっとりしてもらえたら、

好きになる気がした。

そこから、十数年かけて、

ベーグルは、ベーグルなりに、浸透の努力を重ねて、

ベーグルは、最初に入国してから、だいぶ変化したと思う。


ほんのり甘みもついたし、

パサパサ感も無くなったし、

美味しく食べるための進化を、ゆっくりゆっくりしてきた気がする。


そんな時、出会ったのが、

四ツ橋筋沿いにあった ベーグル専門店 「 エルタナ 」

だった。

いつ行っても、客のいない店だったが、

路面店で、車で寄りやすかったのと、味が好きだったので、

四ツ橋通る度に、寄ってたのだが、

ついに、

閉店。


https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27103816/ 


https://kyoto-miler.com/2018/04/16/eltana/ 


まいどおおきに食堂、串家物語、はらドーナツなど手広く飲食店を経営する

フジオフードシステムが、

アメリカのシカゴにある エルタナ という店から、フランチャイズの権利を得て

日本に作った店のようだ。

ベーグル1つが180円なんで、

まぁまぁの値段。

ベーグルを家で作ろうと、レシピ調べたら、

結構、手間がかかるパンで、

湯の中を一回くぐらせるなんて、書いてある。

なんのために、湯の中に漬けないといけないのか?

分からないが、

とにかく、それが正式なレシピらしい。

エルタナでも、湯の中に通していた。


エルタナ、大阪と名古屋にあるらしく、

大阪店が閉店した今、あとは、名古屋のみとなった。

エルタナ 名古屋

中部国際空港セントレア店

https://tabelog.com/aichi/A2304/A230402/23069018/
 
フジオフードシステムの会社のホームページに載ってないことから、

こちらのお店は、経営主体が別な可能性が高い。

アメリカの エルタナ のホームページは、

https://www.eltana.com/ 


日本で、ベーグルが普及するまで、まだまだ道のりが長い気がする。





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